Свекольный торт

Этот рецепт можно готовить с различными вариантами овощей, муки и кремом. В любом случае, получится очень вкусно.
 
Итак, ингредиенты для свекольного варианта:
1 чашка (240 мл примерно) нейтрального растительного масла (не оливкового, я использовала рисовое).
2 чашки коричневого сырого (raw) сахара . обычный тоже подойдет. Я думаю, можно немного уменьшить количество.
4 яйца
1 чашка цельнозерновой муки
0.5 чашки обычной муки. Для глютен-фри вариантов можно использовать специальную муку или кокосовую, рисовую.
1 ч. ложка корицы
0.25 чашки порошка какао
2 ч. ложки смеси специй (mixedspice). Я думаю, можно немного перца добавить, если нет смеси.
1 ч. ложка свежего тертого имбиря
400 гр тертой сырой свеклы. Примерно 2 полных стакана, не утрамбовывая. Я терла на мелкой терке.
2 ч. ложки ванильного экстракта, натурального само собой.
2 ч. ложки пекарского порошка (bakingsoda), гашеных соком лимона или апельсина (1 ст.ложка)
свежие ягоды или фрукты для украшения (опционально)
 
Нагреть духовку до 160 градусов. Используйте или одну большую 23 см форму или 5 маленьких. Выстелись форму бумагой. Торт снимается великолепно, так что бумага, так, чисто номинально.
 
Взбить масло с сахаром, добавить яйца и немного взбить. Смесь станет светлая и однородная почти. Затем добавить какао, специи, корицу, ваниль, муку, свеклу, соду. Перемешать, но не долго. Нагрейте форму для выпечки и выложите туда смесь. Выпекать 55-65 минут, пока середина не будет снова восстанавливаться при надавливании. Я пекла 60 минут при двустороннем нагреве.
 
Вытащить, остудить. В рецепте рекомендуется хранить до недели и потом использовать. Но это, конечно, не вариант! Мы ели сразу, только успев остудить и намазать кремом. Запах стоял вкусняцкий.
 
Для крема: 100 гр масла, 150 гр creamcheese (плавленый сыр), 3 чашки сахарной пудры, щепотка соли и 2 ст.ложки лимонного сока.
 
Это по рецепту. Я делала: 150 гр creamcheese. 0.5 чашки обычного сахара, 2 ст. ложки апельсинового сока, чтобы консистенция была кремообразная.
 
Остывший торт смазать кремом, выложить чернику или другие ягоды и приятного аппетита!
 
Варианты с цуккини и тыквой - готовить дольше минут на 10, т.к. цуккини более влажные.
С морковью - добавьте грецкий орех и/или фисташки. По вкусу, примерно 0.5 стакана, крупно порезанные.