Свекольный салат (по мотивам грузинского Пхали)

• 2 средних свеклы, сварить или запечь и натереть на мелкой терке.
• 2 столовых ложки греческого или турецкого йогурта (для веганской версии можно не добавлять йогурт)
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1/2 стакана ваших любимых трав - мы использовали смесь из кинзы, укропа и базилика
• Щепотку паприки или красного перца
• Щепотку асафетиды (если есть, можно и без, если у Вас аллергия на клейковину)
• Соль и черный перец по вкусу
• Чайную ложку лимонного сока

Приготовление:

В блендере или Мэджик Булете смешайте йогурт, грецкие орехи, свежие травы, перец, паприку, асафетиду, соль и перец, а также выжатый лимонный сок. Смешайте полученную смесь и добавьте в натертую свеклу. Попробуйте на вкус и добавьте еще соли или перца, если необходимо. Остудите в холодильнике как минимум на протяжении часа до подачи на стол. Если будут силы, то после охлаждения, раскатайте на небольшие "тефтельки" и сервируйте на тарелках. Приятного аппетита!