Лучшие источники витаминов

Суточная потребность в витаминах исчисляется в милли- или  микрограммах, однако их вклад в обеспечение нашего физического и умственного благополучия колоссален. Организм витамины не синтезирует (за некоторым исключением), пища – их главный поставщик.
Тяжелый дефицит витаминов в организме вызывает угрожающие жизни заболевания (авитаминозы). Каждый из витаминов выполняет множество функций, которые будут страдать даже при их минимальном недостатке (гиповитаминозе). В своей работе витамины опираются друг на друга (например, Е в отсутствии С бесполезен), поэтому обязательно нужно заботиться о регулярном поступлении в организм всей их совокупности. Чтобы витамины, содержащиеся в продуктах питания, эффективно усваивались, необходимо учитывать такое их свойство, как растворимость. Есть витамины жирорастворимые (А, Д, Е и К), их полноценное усвоение происходит в присутствии жиров, и водорастворимые (все остальные). 
 

Самый правильный путь обеспечения организма витаминами - разнообразие рациона питания. Например, ради витамина А нежелательно ежедневно есть только печень, а употреблять ее время от времени и составлять меню из других продуктов-носителей витамина или провитамина А (каротиноидов). Сырые овощи и фрукты – обязательны в ежедневном рационе, так как при термической обработке многие витамины разрушаются. Питание, богатое витаминами, укрепляет жизненные силы.