Дефицит микроэлементов угрожает здоровью

Микроэлементы относятся к микронутриентам (от греч. micros -малый и лат. nutritio -питание), то есть питательным веществам, нужным организму в малых количествах, измеряемых долями граммов (миллиграммами и микрограммами). Их роль в регуляции жизнедеятельности организма незаменима. При их участии осуществляются многие процессы в организме, включая обмен жиров, белков, углеводов, энергетическое обеспечение, рост и развитие организма.
 
Нарушения, связанные с дефицитом некоторых микроэлементов, в настоящее время представляют собой глобальную проблему для здоровья людей всего земного шара и Казахстана, в частности.

Дефицит в питании микроэлементов распространен повсеместно, во все сезоны года и во всех возрастных группах населения, особенно детей раннего и школьного возраста, и женщин репродуктивного возраста. Необходимо подчеркнуть влияние недостаточности микроэлементов как на физическое здоровье, так и на интеллектуальные способности. Интеллектуальный капитал – важнейшая предпосылка прогресса отдельных стран и мира в целом. Однако дефицит необходимых для жизнедеятельности микроэлементов, которого вполне можно было бы избежать, продолжает наносить вред целым поколениям, снижая коэффициент интеллекта (IQ) сотен миллионов людей.
В Казахстане по данным исследований Казахской академии питания существует проблема с недостаточностью железа, йода, цинка, магния.
 
Дефицит железа и анемия
Железо – это неотъемлемый компонент процесса кроветворения. Без него невозможен синтез гемоглобина и образование нормальных эритроцитов. Кроме этого, железо, принимая участие в синтезе и работе многих клеточных ферментов, обеспечивает восстановление и рост многих видов клеток, в особенности клеток эпителия кожи, желудочно-кишечного
тракта, полости рта. Также железо входит в состав ферментов, которые обеспечивают тканевое дыхание.
 
Признаки/симптомы железодефицитной анемии

•    Постоянная усталость и снижение работоспособности
•    Потеря аппетита
•    Одышка после незначительной нагрузки
•    Ухудшение успеваемости у детей
•    Шум в ушах, мелькание мушек перед глазами
•    Бледность лица, десен, губ, языка, ногтей, рук, внутренней части век

Как защитить себя и близких?

•     В первую очередь необходимо правильно питаться.  Лучше всего организм усваивает так называемое гемовое железо,  которое содержится в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, печень и др.). Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения – овощах, фруктах, цельнозерновых продуктах.
•        Помните! Аскорбиновая кислота, которая содержится в овощах, фруктах, соках, улучшает всасывание железа, а чай и кофе препятствуют его усвоению
•       Потребляйте продукты из обогащенной железом, цинком  и витаминами группы В муки, которые помимо полезных свойств, обладают хорошими вкусовыми качествами. Все фортифицированные продукты на своей упаковке имеют логотип «Сапалы азық» /«Healthy food»)

Дефицит йода
Йод – это микроэлемент, необходимый для нормального роста  и развития человека. При дефиците йода в организме происходит увеличение щитовидной железы с образованием зоба и задержкой умственного и физического развития. Регионы, где почва, как правило, бедна йодом это - районы высокогорья и территории далекие от морей, куда относится и Казахстан. Содержание йода в питьевой воде, растениях и в организме животных определяется окружающей средой и, поскольку большинство почв содержит мало йода, то и подавляющая часть продуктов питания бедна этим микроэлементом.

Основным источником йода является пища. Много йода находится в морепродуктах (моллюски, морская рыба, водоросли). Однако самым простым способом массовой профилактики йодного дефицита является потребление йодированной соли.

•  Используйте йодированную соль при приготовлении пищи, чтобы предотвратить у всех членов семьи нарушения здоровья из-за дефицита йода.
•  Йодированная соль безопасна для всех, включая беременных и кормящих женщин, детей и больных людей.
•  Йодированная соль не имеет необычного цвета и вкуса.
• Человек не должен есть больше йодированной соли, чем то количество, которое он обычно потреблял каждый день, норма соли – не более одной чайной ложки в день (5 гр.), включая соль в блюдах и продуктах. Использование йодированной соли в этом количестве полностью обеспечивает организм человека необходимой  дозировкой  йода (150-200 мкг).
• Солите блюда непосредственно перед употреблением или незадолго до готовности, так как при нагревании йод улетучивается.
• Обращайте внимание на срок годности, при долгом хранении йодированная соль теряет свои полезные свойства. Храните йодированную соль в сухом месте в закрытой посуде·       
• Источник йода для плода  и грудных младенцев - только мама. Поэтому мама должна употреблять йодированную соль. 

Дефицит цинка
Наличие цинка в организме человека способствует нормальному протеканию процессов роста и деления клеток, регенерации тканей, репродуктивной функции, развития мозга, работы иммунной системы. Многообразие функций цинка объясняется тем, что он является неотъемлемым компонентом клеточных мембран и многих ферментов. Однако внутренние резервы цинка невелики, и при недостаточном поступлении его с пищей, может развиться дефицит цинка. 

Симптомы/признаки дефицита цинка: 

• утомляемость, потеря памяти, нарушения сна;
• перепады в настроении, раздражительность гиперактивность, депрессивные состояния;
• снижение остроты зрения;
• нарушение функций органов чувств: потеря вкусовых ощущений, расстройства обоняния;
• снижение аппетита,  уменьшение массы тела, исхудание;
• чешуйчатые высыпания на коже, угри, фурункулез, экзема, дерматит, псориаз, трофические язвы,  плохое заживление ран; язвы в ротовой полости
• расслаивание ногтей, появление на них белых пятен;
•  тусклый цвет волос, перхоть, замедление роста, выпадение волос; 

Основным методом профилактики дефицита цинка в организме является увеличение потребления следующих продуктов:  мяса,  домашней птицы, рыбы, бобовых, цельнозерновых продуктов, цельного коровьего молока, сыра, яиц. Также потребляйте продукты из обогащенной железом, цинком  и витаминами группы В муки.