Принципы похудения и здорового питания по методу Мишеля Монтиньяка

В прошлой статье мы с вами разобрались, что за зверь такой гликемический индекс и с чего его едят. В этой статье речь пойдет о том, как разделять приемы пищи для того, чтобы разбудить ваш организм и заставить его перейти в состояние липолиза (сжигания жира). Думаю, многие мечтают о таком состоянии :)
 
Метод Монтиньяка предполагает две фазы: первая фаза – фаза похудения (более строгая, на которой вам придется собрать в кулак всю свою волю) и вторая фаза – фаза поддержания веса и просто здорового питания. Первой фазы вам никак не избежать, потому что если вы всю свою сознательную жизнь кушали пирожки, майонезы в прикуску с маминым бешпармаком, то потребуются действительно радикальные меры, чтобы встряхнуть свой организм, а самое главное наладить процесс. Какой процесс, спросите Вы? Процесс адекватного выделения инсулина,конечно же.

Итак, на первой фазе мы полностью забываем о продуктах с высоким гликемическим индексом (от 50) и начинаем усиленно искать более здоровые альтернативы.

Кроме того, на этой фазе предполагается разделение приемов пищи на БУ(белково-углеводные) и БЛ (белково-липидные). Вначале будет сложно разобраться, что значат эти загадочные буквы, но со временем сможете закрыв глаза определять, что с чем кушать можно, а что нельзя.

Итак,
 

То есть принципиальная разница между БУ и БЛ состоит в том, что в белково-углеводный прием пищи не допускается употребление жиров. Почему так? Потому что в белково-углеводный прием пищи углеводы со средним гликемическим индексом могут вызвать выброс инсулина (пусть не огромный, но все же), а если вы при этом скушали еще и жиры, то жиры под действием большого количества инсулина могут отправиться прямиком в жировые клетки и там и остаться.
 
В белково-углеводный прием пищи исключением являются только полиненасыщенные жирные кислоты. К ним относится рыбий жир, сафлоровое, льняное масла и масло виноградной косточки. По мнению Монтиньяка, у этих жиров настолько сложная структура, что они не способны откладываться в жир. Наоборот, эти масла очень полезны и даже помогают похудеть.
Льняное масло, которое чуть-чуть горчит можете употреблять только в салаты, так как его нельзя нагревать, а вот масло виноградной косточки обладает нейтральным вкусом. Его можно и жарить, и парить, и в салат положить. Сафлоровое масло тоже оченб вкусное,  я пробовала, советую.

Что касается белково-липидного приема пищи, то тут жиры разрешаются, зато не разрешаются углеводы с гликемическим индексом от 35 до 50. То есть вы уже должны были уловить суть: в одном приеме пищи мы не сочетаем жиры и углеводы со средним гликемическим индексом.

В белково-липидный прием пищи можно позволить себе белок в любом виде, с насыщенными жирами (молочные продукты с жирностью свыше 1,5 процента, желток яйца, шоколад)  и мононенасыщенными жирами (оливковое масло, миндаль,  оливки, кешью, фисташки).

Углеводы с гликемическим индексом до 35 разрешается употреблять в любой прием пиши и даже в перекусы.
Между разными приемами пищи нужно выдерживать не менее трех часов. Например, если завтрак был БЛ, а обед БУ, то между завтраком и обедом должно быть не менее трех часов. Если пройдет слишком мало времени и пища не усвоится до конца, то жиры, употребленные на завтрак, могут отложиться в жир под воздействием углеводов, употребленных в обед.

А теперь давайте насколько хорошо вы поняли тему. Например, на завтрак я решила себе сварганить мега-вкусный омлет с луком и помидорками. Жарю на подсолнечном масле. Какой это прием пищи? Давайте разбираться:

• Белок яйка – белок
• Желток яйца – насыщенный жир
• Лук, помидоры – углеводы с ГИ до 35

Так как присутсвует насыщенный жир, то это белково-липидный прием пищи.

Могу ли я добавить к этому блюду еще и овсянку? Нет. Потому что овсянка имеет средний гликемический индекс (45) и в белково-липидный прием пищи ее употреблять нельзя.

А теперь давайте пересмотрим сценарий. Я решила сделать такой же омлет, но только из белков. Пожарила на капельке масла виноградной косточки. Это уже не БЛ, потому что нет никаких жиров, кроме полиненасыщенных (масло виноградной косточки). Значит, к такому блюду я могу добавить еще и углевод со средним гликемическим индексом (например, овсянку или гречку). И тогда такое блюдо станет белково-липидным.

Задание: определите, какой это прием пищи

1. Оладушки из ржаной муки на обезжиренном молоке и белке яйца, жареные на масле виноградной косточки
2. Гречка с грибами и луком, жареная на масле виноградной косточки
3. Запеканка из говяжего фарша с сыром и помидорами
4. Ржаной хлеб на воде с копченым лососем
5. Говяжьи котлеты с сыром сулугуни внутри и греческим салатом
6. Голубцы с обезжиренным говяжим фаршем и бурым рисом
7. Суши с салатом огурцы-помидоры на масле виноградной косточки

_______________________________________

Коротко об авторе блога:
Ксения Шилина - фрик здорового питания и спорта. «Люблю готовить, постоянно нахожусь в поиске здоровых и вкусных рецептов. Тренажерный зал - мой второй дом. Помогаю другим людям становиться стройнее, здоровее и красивее».